Cake Cokelat Super Enak!

Bahan untuk Cake:

• 200g dark cooking chocolate
• 250g mentega tawar (unsalted butter)
• 330g gula halus
• 1 sdt vanili
• 4 btr telur
• 300g terigu
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt soda kue
• ½ cangkir tepung almond (atau almond yang dihaluskan dengan grinder)
• 1/3 cangkir cokelat bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 160 derajat Celsius
2. Lelehkan cooking chocolate bersama 60g mentega tawar
3. Campur sisa mentega dan gula dengan mixer kemudian masukkan vanili
4. Masukkan telur satu per satu, usahakan satu telur tercampur dengan baik sebelum memasukkan telur yang berikutnya
5. Kemudian campurkan lelehan cokelat dan mentega ke dalam adonan tersebut
6. Siapkan mangkuk ke dua
7. Dalam mengkuk ke dua, campurkan soda kue dan baking powder serta tepung almond hingga merata
8. Siapkan mangkuk ke tiga
9. Dalam mangkuk ke tiga, larutkan cokelat bubuk dengan 160ml air mendidih
10. Setelah cokelat bubuk benar-benar larut, masukkan campuran di mangkuk ke dua ke dalam mangkuk ke tiga, aduk hingga tercampur dengan baik
11. Campurkan adukan tersebut dengan adonan mangkuk pertama, aduk hingga tercampur dengan baik
12. Siapkan loyang berdiameter 23 cm
13. Masukkan adonan ke dalam loyang dan panggang selama kurang lebih satu jam
14. Keluarkan dari oven dan dinginkan
15. Setelah kue dingin, bagi kue manjadi 3 layer dan olesi dengan campuran chocolate filling
16. Setelah ketiga layer disatukan kembali dengan chocolate filling, siramkan campuran chocolate glaze di permukaan kue dan biarkan cairannya meleleh hingga ke bawah

Chocolate Filling

• 300g dark cooking chocolate
• 100g mentega tawar
• 250ml thick cream (bisa dibeli di supermarket)

1. lelehkan cooking chocolate dengan mentega tawar, kemudian campurkan dengan thick cream
2. angin-anginkan hingga dingin, kemudian masukkan dalam kulkas hingga BENAR-BENAR dingin.
3. Keluarkan dari kulkas dan aduk dengan whisk (atau bisa juga mixer) hingga mengembang seperti krim

Choclate Glaze

• 125ml thin cream (bisa dibeli di supermarket)
• 150g dark cooking chocolate
• 1 sdt gula halus
• 45g mentega tawar

1. lelehkan cooking chocolate dengan mentega tawar
2. campurkan dengan thin cream dan gula halus
3. aduk hingga tercampur dengan baik
4. siramkan ke permukaan kue

========================================

lesson from the chef:

Meskipun terlihat ribet, tapi ternyata resep ini tidak sesulit yang dibayangkan. Jangan ganti mentega dengan margarine kalau anda ingin hasilnya benar-benar enak. Karena seperti yang dikatakan oleh para koki masakan perancis, mentega adalah rahasia kehidupan…

Untuk adonan kuenya, saya tidak merekomendasikan penggunaan mixer. Menurut saya akan lebih baik hasilnya bila adonan diaduk manual menggunakan whisk. Karena adonan kue ini tidak menggunakan SP, yang mana bila dicampur dengan mixer, biasanya kue menjadi keras.

Saat anda hendak mengolesi filling kue ini, pastikan kuenya BENAR-BENAR dingin. Karena kalau tidak, adonan filling yang bertekstur krim itu akan meleleh menjadi cair. Sekali lagi, pastikan kuenya benar-benar dingin!!!

Saya pernah menggunakan salted butter (mentega asin) sebagi pengganti mentega tawar untuk kue ini. Well, rasanya memang menjadi asin, tapi ternyata tetap enak dan bahkan unik dan ajaib! Terima kasih pada ber ton-ton cokelat yang eksis dalam resep ini!

And well, yeah… resep ini mengandung 395g mentega dan 650g cokelat, saya peringatkan: KUE INI BENAR-BENAR BIKIN GENDUT! This is really a fattening food! Attention, ladies! Tapi jika anda (seperti hal nya saya) yang menganggap hidup ini terlalu singkat untuk disia-siakan dan ingin mencoba membuat kue yang benar-benar enak, cobalah resep ini! (I really want to make this cake for mon amour, he really needs fat)

Respect de votre chef de pâtisserie, bon apetit! ^ ^

Le Pattissier ,

Dewina Sugianto

~ by mahabarista on January 11, 2010.